カルローズのチーズリゾットカレー～海老とアボカドを添えて～
「小鉢食堂 ぽーら」考案のレシピ。
海老のスープで炊いたやさしい味のチーズリゾットに、トマトベースでスパイスたっぷりのカレーがかかっています。
リゾットは、スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」を使用しています。
- チーズリゾット
カルローズ（生米） 3合 ピザ用チーズ ひとつかみ パルミジャーノ 大さじ3 オリーブ油 大さじ2 にんにくみじん切り 大さじ1
- 海老トマトカレー
クミン（ホール） 大さじ1 カルダモン（ホール） 大さじ1 クローブ（ホール） 大さじ1 シナモン（ホール） 大さじ1 ベイリーフ 大さじ1 コリアンダー（ホール） 大さじ1 ブラックカルダモン（ホール） 大さじ1 メース（ホール） 大さじ1 フェヌグリーク（パウダー） 小さじ1/2 カルダモン（パウダー） 小さじ1/2 クミン（パウダー） 小さじ1/2 コリアンダー（パウダー） 小さじ1/2 ターメリック（パウダー） 小さじ1/2 玉ねぎ（みじん切り） 3個 にんにく（みじん切り） 1片 しょうが（みじん切り） 1片 ホールトマト 1缶 アメリカンソース 1缶 ジンジャーシロップ 100cc タマリンドペースト 大さじ3
- 盛り付け
アボカド 1個 海老 4尾 生クリーム 大さじ1 黒コショウ 少々
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【チーズリゾット】
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りがたってきたら、カルローズ米を入れ、中火で炒める。
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米に油がまわり、表面が透き通ってきたら、少しずつ水を足しながら炒める。これを２～３回くり返す。
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チーズを入れ、フタをして、弱火で５～６分。少し米に芯が残るくらいで火を止める。
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【海老トマトカレー】
鍋に油をしき、ホールスパイスを全て入れて、弱火で焦がさないように炒める。
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（4）に玉ねぎを入れ、茶色くなるまでよく炒める。
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にんにく、しょうがを入れ、よく炒める。
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（6）にホールトマト、アメリカンソース、ジンジャーシロップ、タマリンドペーストを入れ、 水を２００cc足し、１５～２０分煮る。
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（7）に塩で味付けをして、粉末のスパイスを全て入れ、更に１０分程煮こみ、完成。
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【盛り付け】
リゾットとカレーを皿に盛り、 アボカドのスライスと、グリルした海老を添える。
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カレーに生クリームをたらし、全体に黒コショウをひいたら、できあがり。
レシピ提供：「小鉢食堂 ぽーら」（東京都渋谷区神宮前2-3-30 第二竹上ビル B1F）
