バターチキンカレーとグリーンカレー、2種のカレープレート
「Architect Café 青山」考案のレシピ。
コクのあるバターカレーとココナッツが香るグリーンカレーの2種のカレーをワンプレートにしました。
カレーとの相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ！
- ライス（1人前）
カルローズ（1.1～1.2倍加水で炊飯） 180g
- グリーンカレー（グリーンカレーベース）
グリーンカレーペースト 36g ココナッツミルク 200g タマネギ 100g ピュアオリーブオイル 7.5g ミルク 100g グラニュー糖 12g ナンプラー 5g 水 100g
- グリーンカレー（付け合せ）（1人前）
ボイルえび、たけのこ 各20g オクラ、ヤングコーン 各0.5本
- バターチキンカレー
レッドカレーペースト 30g 鶏もも肉 150g タマネギ 150g ピュアオリーブオイル 10g 無塩バター 35g カレー粉 7.5g ヨーグルト 100g 生クリーム 50g トマトピューレ 200g コンソメ 5g ガラムマサラ、パプリカパウダー 各少々
- 盛り付け用（1人前）
グリーンカール 20g プチトマト 1ヶ フライドオニオン、イタリアンパセリ 各少々
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【グリーンカレー（グリーンカレーベース】
タマネギを炒め、グリーンカレーペーストを加える。
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（1）に半量のココナッツミルクを加え、軽く煮つめる。
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（2）に残りの材料を加え、ナンプラー、砂糖で味を整える。
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【グリーンカレー（付け合せ）】
エビ、たけのこ、オクラ、ヤングコーンを茹でる。 →付け合せA
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【バターチキンカレー】
タマネギ、鶏もも肉を炒め、レッドカレーペースト、無塩バター、カレー粉を加える。
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（5）にヨーグルト、生クリーム、トマトピューレを加え、軽く煮込む。
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ガラムマサラ、コンソメで味を整える。
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【盛り付け】
グリーンカレーとバターチキンカレーを各60gづつ器に盛りつけ、グリーンカレーに、付け合せAをトッピングする。
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カルローズを器に盛りつけ、グリーンカールとプチトマトのサラダをそえて、フライドオニオン、イタリアンパセリをふって完成。
【カルローズの炊飯方法】
洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
レシピ提供：「Architect Café 青山」（東京都渋谷区青山2-27-18 青山エムズタワー2F）
洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
レシピ提供：「Architect Café 青山」（東京都渋谷区青山2-27-18 青山エムズタワー2F）
