ヒヨコ豆のフライドライス
ターメリックライスとヒヨコ豆カレー(チャナ・マサラ)を使った応用編。ヒヨコ豆のフライドライス（ヒヨコ豆カレーの炒めご飯）の作り方です。
カレー・スパイス専門家の渡辺玲さんが開発した、新しい「カルローズ×カレー」メニュー。
- ターメリックライス（4人分）
カルローズ 米2合 水 米2合分 塩 小さじ1/2 バター 1片 クミン・シード（ホール・スパイス） 小さじ1 グリーン・カルダモン（ホール・スパイス） 2粒 クローブ（ホール・スパイス） 2粒 シナモン・スティック（ホール・スパイス） 3センチ ベイリーフ 1枚 ターメリック（パウダー・スパイス） 小さじ1/2
- ヒヨコ豆カレー（4人分）
ヒヨコ豆 乾燥状態で1カップ マサラ・グレービー（作り方4を参照） 4人分 トマトの粗みじん切り 1個分 ししとうの小口切り 4本分 しょうがの千切り 大さじ1（山盛り） ガラム・マサラ（パウダー・スパイス） 小さじ1
- ヒヨコ豆のフライドライス（分量は1人分）
ターメリックライス（上記） 適量（200g） ヒヨコ豆カレー（上記） ご飯の半量程度 バター 1片 塩 適宜
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ターメリックライス
ターメリックライス(黄色いスパイス風味のバターライス)を作ります。カルローズは軽くといでおく。
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炊飯器に（1）と塩、スパイス類、バターを入れる。
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スウィッチを押して炊き上げればできあがり。
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マサラ・グレービー
作り方は次のページを参照。→http://www.usarice-jp.com/recipe/pro/recipe_115.html
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ヒヨコ豆カレー 下ごしらえ
ヒヨコ豆は一晩水につけてから、水を取り替え、軟らかくなるまで水煮する(このとき分量外のターメリック少々を加え、さらにできあがり間近になったら分量外の塩少々も入れて、軽く塩味をつけるといい)。乾燥で1カップのヒヨコ豆が２倍以上に増える。
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ヒヨコ豆カレー 調理
鍋にマサラ・グレービーを入れて温める。
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ゆでて軽く水を切ったヒヨコ豆を入れる。
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全体を混ぜたら、ヒタヒタになるまで分量外の水を足す。
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フタをして弱火で２０分程煮込む。途中で煮つまり防止に水を少しずつ足そう。
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ヒヨコ豆にスパイスの風味が浸みたらトマト、しょうが、ししとう、ガラム・マサラを加える。
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さらに３分程煮込めば完成。
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ヒヨコ豆のフライドライス
上記が用意できたら、ヒヨコ豆のフライドライス（ヒヨコ豆カレーの炒めご飯）を作ります。フライパンにバターを入れ、中火にする。
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バターが溶けたら、（11）のヒヨコ豆カレーを入れ、軽く煮詰める。
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（3）のターメリックライスを加え入れ、よく炒め合わせる。
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塩で味を調えたら、できあがり。
