USAライス連合会 │ ヒヨコ豆カレーとトマトライス

レシピ集

プロも納得レシピ

ヒヨコ豆カレーとトマトライス

ヒヨコ豆カレーとトマトライス
 

カレー・スパイス専門家の渡辺玲さんが開発した、新しい「カルローズ×カレー」メニュー。

 

材料

■分量:4人分

 

ヒヨコ豆カレー(チャナ・マサラ)
ヒヨコ豆乾燥状態で1カップ
マサラ・グレービー以下分
トマトの粗みじん切り1個分
ししとうの小口切り4本分
しょうがの千切り大さじ1(山盛り)
ガラム・マサラ(パウダー・スパイス)小さじ1
マサラ・グレービー
玉ねぎのみじん切り1.5個分
ジンジャー・ガーリック・ペースト小さじ2
ホールトマト缶1カップ
小さじ1.5
サラダ油大さじ2
2カップ
クミン・シード(ホール・スパイス)小さじ1
ターメリック(パウダー・スパイス)小さじ1/4
赤唐辛子粉(パウダー・スパイス)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー・スパイス)小さじ1
トマトライス
トマトカレー2カップ
ターメリックライス2合分

 

作り方

  1. ヒヨコ豆カレー 下ごしらえ

    ヒヨコ豆は一晩水につけてから、水を取り替え、軟らかくなるまで水煮する(このとき分量外のターメリック少々を加え、さらにできあがり間近になったら分量外の塩少々も入れて、軽く塩味をつけるといい)。乾燥で1カップのヒヨコ豆が2倍以上に増える。

  2. ヒヨコ豆カレー 調理

    鍋にマサラ・グレービーを入れて温める。

  3. ゆでて軽く水を切ったヒヨコ豆を入れる。

  4. 全体を混ぜたら、ヒタヒタになるまで分量外の水を足す。

  5. フタをして弱火で20分程煮込む。途中で煮つまり防止に水を少しずつ足そう。

  6. ヒヨコ豆にスパイスの風味が浸みたらトマト、しょうが、ししとう、ガラム・マサラを加える。

  7. さらに3分程煮込めば完成。

  8. マサラ・グレービー

    鍋にサラダ油を入れ中火にしたら、クミン・シードを加える。

  9. クミン・シードの色が濃くなったら、玉ねぎのみじん切りを加え、最初なるべく強い火で炒める。

  10. 玉ねぎのかさが減ってきたら火を中火に落とし、黄金色までスピーディに炒めていく。

  11. 玉ねぎが黄金色に炒まったら火を弱め、ジンジャー・ガーリック・ペースト(しょうがとにんにく同量のすりおろし)を加える。

  12. いい香りがしたらホールトマトを加え、中火に戻し1分程度炒める。火を弱めパウダー・スパイスと塩を加える。中火にして30秒程炒める。

  13. 2カップの水を入れて沸騰させる。火を少し落とし、かき混ぜながら炒め煮する。5分程して、トロミが出てオイルが上に浮かべばできあがり。

  14. トマトライス

    トマトカレーとターメリックライスを用意する。それぞれの詳しい作り方はこちらを参照→http://www.usarice-jp.com/recipe/pro/recipe_117.html

  15. フライパンでトマトカレーを温める。

  16. ターメリックライスを加え、弱火でよく混ぜる。炒飯ではないのであまり炒めないこと。

  17. 塩加減をチェックしたら、トマトライスのできあがり。

 

 
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ヒヨコ豆カレーとトマトライス

MainDishヒヨコ豆カレーとトマトライス

カレー・スパイス専門家の渡辺玲さんが開発した、新しい「カルローズ×カレー」メニュー。

材料

■分量:4人分
ヒヨコ豆カレー(チャナ・マサラ)
ヒヨコ豆乾燥状態で1カップ
マサラ・グレービー以下分
トマトの粗みじん切り1個分
ししとうの小口切り4本分
しょうがの千切り大さじ1(山盛り)
ガラム・マサラ(パウダー・スパイス)小さじ1
マサラ・グレービー
玉ねぎのみじん切り1.5個分
ジンジャー・ガーリック・ペースト小さじ2
ホールトマト缶1カップ
小さじ1.5
サラダ油大さじ2
2カップ
クミン・シード(ホール・スパイス)小さじ1
ターメリック(パウダー・スパイス)小さじ1/4
赤唐辛子粉(パウダー・スパイス)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー・スパイス)小さじ1
トマトライス
トマトカレー2カップ
ターメリックライス2合分

 

作り方

  1. ヒヨコ豆カレー 下ごしらえ

    ヒヨコ豆は一晩水につけてから、水を取り替え、軟らかくなるまで水煮する(このとき分量外のターメリック少々を加え、さらにできあがり間近になったら分量外の塩少々も入れて、軽く塩味をつけるといい)。乾燥で1カップのヒヨコ豆が2倍以上に増える。

  2. ヒヨコ豆カレー 調理

    鍋にマサラ・グレービーを入れて温める。

  3. ゆでて軽く水を切ったヒヨコ豆を入れる。

  4. 全体を混ぜたら、ヒタヒタになるまで分量外の水を足す。

  5. フタをして弱火で20分程煮込む。途中で煮つまり防止に水を少しずつ足そう。

  6. ヒヨコ豆にスパイスの風味が浸みたらトマト、しょうが、ししとう、ガラム・マサラを加える。

  7. さらに3分程煮込めば完成。

  8. マサラ・グレービー

    鍋にサラダ油を入れ中火にしたら、クミン・シードを加える。

  9. クミン・シードの色が濃くなったら、玉ねぎのみじん切りを加え、最初なるべく強い火で炒める。

  10. 玉ねぎのかさが減ってきたら火を中火に落とし、黄金色までスピーディに炒めていく。

  11. 玉ねぎが黄金色に炒まったら火を弱め、ジンジャー・ガーリック・ペースト(しょうがとにんにく同量のすりおろし)を加える。

  12. いい香りがしたらホールトマトを加え、中火に戻し1分程度炒める。火を弱めパウダー・スパイスと塩を加える。中火にして30秒程炒める。

  13. 2カップの水を入れて沸騰させる。火を少し落とし、かき混ぜながら炒め煮する。5分程して、トロミが出てオイルが上に浮かべばできあがり。

  14. トマトライス

    トマトカレーとターメリックライスを用意する。それぞれの詳しい作り方はこちらを参照→http://www.usarice-jp.com/recipe/pro/recipe_117.html

  15. フライパンでトマトカレーを温める。

  16. ターメリックライスを加え、弱火でよく混ぜる。炒飯ではないのであまり炒めないこと。

  17. 塩加減をチェックしたら、トマトライスのできあがり。