バターチキンカレーとターメリックライス
カレー・スパイス専門家の渡辺玲さんが開発した、新しい「カルローズ×カレー」メニュー。
- バターチキンカレー
鶏もも肉（皮なし） 2枚 ジンジャー・ガーリック・ペースト 小さじ2×2 しょうがのみじん切り 大さじ1 ホールトマト 1缶 塩 小さじ1.5 バター 2片 水 1/2カップ レモン汁 少々 生クリーム 1/4カップ クミン・シード（ホール・スパイス） 小さじ1 ベイリーフ（ホール・スパイス） 1枚 ブラック・ペパー（ホール・スパイス） 10粒 ターメリック（チキンのマリネ用パウダー・スパイス） 小さじ1/4 赤唐辛子粉（チキンのマリネ用パウダー・スパイス） 小さじ1/2 ガラム・マサラ（チキンのマリネ用パウダー・スパイス） 小さじ1 パプリカ（カレーソース用パウダー・スパイス） 小さじ1/2 ガラム・マサラ（カレーソース用パウダー・スパイス） 小さじ1
- ターメリックライス
カルローズ 米2合 水 米2合分 塩 小さじ1/2 バター 1片 クミン・シード（ホール・スパイス） 小さじ1 グリーン・カルダモン（ホール・スパイス） 2粒 クローブ（ホール・スパイス） 2粒 シナモン・スティック（ホール・スパイス） 3センチ ベイリーフ（ホール・スパイス） 1枚 ターメリック（パウダー・スパイス） 小さじ1/2
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バターチキンカレー
鶏もも肉は一口大にカットし、レモン汁、ジンジャー・ガーリック・ペースト(しょうがとにんにく同量のすりおろし) 小さじ２、マリネ用のパウダー・スパイス、分量外の塩（小さじ１/２程度）少々をもみ込んでおく。
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ホールトマトに１/２カップの水を加え、ミキサーやバーミックスで滑らかにしておく。
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鍋を火にかけたら、バターを入れ、中火でホール・スパイスを加えてこがさないように熱する。
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クミン・シードのいい香りがしたら、ジンジャー・ガーリック・ペースト小さじ２を加える。
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（2）のホールトマト缶を加え、中火で沸騰させる。
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パプリカと塩を加え、1分程煮る。
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マリネしたチキンを加え、弱めの中火で煮込む。
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鶏に火が通ったら（５分程度）、ガラム・マサラ、しょうがのみじん切りを加え、さらに１、２分煮る。
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火を止める直前、生クリームをまわし入れればできあがり。
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ターメリックライス
ターメリックライス（黄色いスパイス風味のバターライス）を作ります。カルローズは軽くといでおく。
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炊飯器に（1）と塩、スパイス類、バターを入れる。
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スウィッチを押して炊き上げればできあがり。
