ヨーグルトライス、ジャガイモのサブジ添え
「じゃがいものサブジ」とは、野菜の北インド風スパイス炒め蒸しのことです。カルローズのヨーグルトライスとよく合います。
カレー・スパイス専門家の渡辺玲さんが開発した、新しい「カルローズ×カレー」メニューです！
- ライタ（野菜のヨーグルト和え）3カップ強
トマトの粗みじん切り 1/2個分 きゅうりのみじん切り 1/2本分 玉ねぎのみじん切り 1/4個分 しょうがのみじん切り 小さじ1（山盛り） 塩 小さじ1/4 レモン汁 少々 ヨーグルト 2カップ
- ヨーグルトライス
ターメリックライス（作り方3を参照） 炊き上がり2カップ ライタ（上記） 3カップ強
- じゃがいものサブジ
じゃがいもの角切り（1センチ） 4個分 塩 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 クミン・シード（ホール・スパイス） 小さじ1 ターメリック（パウダー・スパイス） 小さじ1/4 赤唐辛子粉（パウダー・スパイス） 小さじ1/4
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ライタ（野菜のヨーグルト和え）
ボールに刻んだ野菜とショウガを入れ、塩とレモン汁をかけて混ぜる。
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１～２分して野菜がなじんだら、ヨーグルトを加え、さらに軽く混ぜればできあがり。
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ターメリックライス
ターメリックライスの作り方はこちらを参照→http://www.usarice-jp.com/recipe/pro/recipe_114.html
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ヨーグルトライス
ターメリックライスとライタをミックスする。
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じゃがいものサブジ
じゃがいものサブジ（野菜の北インド風スパイス炒め蒸し）を作ります。中華鍋にサラダ油を入れ中火にし、クミン・シードを加え、鍋をゆらしながら加熱する。
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クミン･シードの色が濃くなり、いい香りがしたら、じゃがいもを加える。
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じゃがいもにつやが出るよう１～２分炒める。
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弱火にしてパウダー・スパイスと塩を加える。
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こげつき防止に分量外の水を３０ｍｌ程度加えたら、フタをし、ときどきかき混ぜながら蒸し煮する。
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じゃがいもが軟らかくなったら、できあがり。
