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プロも納得レシピ

夏野菜ライスと冷たい緑のスープカレー

夏野菜ライスと冷たい緑のスープカレー
 

カルローズを冷たく冷やすと、ひと味違ったお米の美味しさや食感が楽しめます。グリーン野菜、冷たいほうれん草のスープカレーとともにサラダ感覚のカレーライスに仕上げました。

 

材料

■分量:4人分

 

A 【ほうれん草カレー】
バター10g
玉ねぎ100g
じゃがいも200g
250cc
チキンコンソメ顆粒10g
カレー粉1.5g
セロリソルト1g
牛乳150cc
ほうれん草(ボイルし、ピューレにする)100g
生クリーム100g
B 【夏野菜ライス】
炊飯カルローズ(1.2倍加水炊飯)400g
白ワインビネガー10cc
バージンオリーブオイル20g
ブロッコリー80g
グリーンピース20g
そら豆30g
アスパラガス20g
枝豆20g
【盛り付け:1皿分】
夏野菜ライス(B)150g
ほうれん草カレー(A)200g
オニオンスライス適量
バージンオリーブオイル適量

 

作り方

  1. 鍋にバターをひいて玉ねぎ、じゃがいもをソテーし、調味料、水を加えて煮込む。

  2. じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え、加熱を止めて粗熱をとる。

  3. ②をミキサーにかけ、ピューレ状にして、裏ごしする。

  4. ③を冷蔵庫で冷やした後、ほうれん草ピューレ、生クリームを加えて、ほうれん草カレー(A)を仕上げる。

  5. 炊飯カルローズに白ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜて、冷やす。

  6. 野菜は、それぞれカットしてボイルし、冷やしておく。

  7. ⑤で冷やしたライスに、野菜を混ぜこみ、夏野菜ライス(B)をつくる。

  8. 器に夏野菜ライス(B)、ほうれん草カレー(A)を盛り、ライスの上にオニオンスライスをトッピングし、カレーの上にオリーブオイルをかけて仕上げる。

 

 
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夏野菜ライスと冷たい緑のスープカレー

MainDish夏野菜ライスと冷たい緑のスープカレー

カルローズを冷たく冷やすと、ひと味違ったお米の美味しさや食感が楽しめます。グリーン野菜、冷たいほうれん草のスープカレーとともにサラダ感覚のカレーライスに仕上げました。

材料

■分量:4人分
A 【ほうれん草カレー】
バター10g
玉ねぎ100g
じゃがいも200g
250cc
チキンコンソメ顆粒10g
カレー粉1.5g
セロリソルト1g
牛乳150cc
ほうれん草(ボイルし、ピューレにする)100g
生クリーム100g
B 【夏野菜ライス】
炊飯カルローズ(1.2倍加水炊飯)400g
白ワインビネガー10cc
バージンオリーブオイル20g
ブロッコリー80g
グリーンピース20g
そら豆30g
アスパラガス20g
枝豆20g
【盛り付け:1皿分】
夏野菜ライス(B)150g
ほうれん草カレー(A)200g
オニオンスライス適量
バージンオリーブオイル適量

 

作り方

  1. 鍋にバターをひいて玉ねぎ、じゃがいもをソテーし、調味料、水を加えて煮込む。

  2. じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え、加熱を止めて粗熱をとる。

  3. ②をミキサーにかけ、ピューレ状にして、裏ごしする。

  4. ③を冷蔵庫で冷やした後、ほうれん草ピューレ、生クリームを加えて、ほうれん草カレー(A)を仕上げる。

  5. 炊飯カルローズに白ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜて、冷やす。

  6. 野菜は、それぞれカットしてボイルし、冷やしておく。

  7. ⑤で冷やしたライスに、野菜を混ぜこみ、夏野菜ライス(B)をつくる。

  8. 器に夏野菜ライス(B)、ほうれん草カレー(A)を盛り、ライスの上にオニオンスライスをトッピングし、カレーの上にオリーブオイルをかけて仕上げる。