レシピ集

プロも納得レシピ

野菜のミルフィーユカレー ターメリックソース

野菜のミルフィーユカレー ターメリックソース
 

野菜、カルローズ、キーマカレー、チーズを重ねてミルフィーユ状に仕上げました。鮮やかなターメリックのソースがアクセントになります。

 

材料

■分量:4人分

 

A 【キーマカレー】
胡麻油5g
ニンニク(みじん切り)2.5g
玉ねぎ(みじん切り)100g
にんじん(みじん切り)75g
牛挽肉150g
ガラムマサラ0.5g
カレー粉6g
白ワイン25cc
チキンブイヨン5g
130cc
ケチャップ50g
ウスターソース20g
ローリエ1枚
醤油5cc
ピーナッツクリーム15g
インスタントコーヒー1.5g
B 【ターメリックソース】
生クリーム100g
ターメリックパウダー1g
【盛りつけ 1個分】
赤パプリカ(スライス)60g
ズッキーニ(輪切りスライス)30g
なす(輪切りスライス)30g
炊飯カルローズ(1.25倍加水炊飯)60g
キーマカレー(A)60g
プロセスチーズ2枚
ターメリックソース(B)適量
パセリ適量

 

作り方

  1. 胡麻油で、野菜のみじん切りをソテーし、そこに牛挽肉を加えソテーし、調味料、水を加え煮込む。もったりとする仕上がりまで、よく混ぜながら煮込みカレー(A)をつくる。

  2. 生クリームを煮詰め、ターメリックパウダーを加えよく混ぜあわせ、ターメリックソース(B)を仕上げる。

  3. 盛り付け用野菜はカットし、グリルしておく。

  4. カルローズは、1.25倍加水量にて炊飯しておく。

  5. セルクルを皿に置き、3でグリルした野菜、4の炊飯カルローズ、1のキーマカレー(A)、チーズを重ねていき、セルクルを外す。バーナーでチーズを焼きあげる。

  6. ターメリックソース(B)をまわりにかけ、パセリを散らす。

 

 
プロも納得レシピ一覧へ

 

 

ページトップへ戻る

 

 プロも納得レシピ

野菜のミルフィーユカレー ターメリックソース

Sidedish野菜のミルフィーユカレー ターメリックソース

野菜、カルローズ、キーマカレー、チーズを重ねてミルフィーユ状に仕上げました。鮮やかなターメリックのソースがアクセントになります。

材料

■分量:4人分
A 【キーマカレー】
胡麻油5g
ニンニク(みじん切り)2.5g
玉ねぎ(みじん切り)100g
にんじん(みじん切り)75g
牛挽肉150g
ガラムマサラ0.5g
カレー粉6g
白ワイン25cc
チキンブイヨン5g
130cc
ケチャップ50g
ウスターソース20g
ローリエ1枚
醤油5cc
ピーナッツクリーム15g
インスタントコーヒー1.5g
B 【ターメリックソース】
生クリーム100g
ターメリックパウダー1g
【盛りつけ 1個分】
赤パプリカ(スライス)60g
ズッキーニ(輪切りスライス)30g
なす(輪切りスライス)30g
炊飯カルローズ(1.25倍加水炊飯)60g
キーマカレー(A)60g
プロセスチーズ2枚
ターメリックソース(B)適量
パセリ適量

 

作り方

  1. 胡麻油で、野菜のみじん切りをソテーし、そこに牛挽肉を加えソテーし、調味料、水を加え煮込む。もったりとする仕上がりまで、よく混ぜながら煮込みカレー(A)をつくる。

  2. 生クリームを煮詰め、ターメリックパウダーを加えよく混ぜあわせ、ターメリックソース(B)を仕上げる。

  3. 盛り付け用野菜はカットし、グリルしておく。

  4. カルローズは、1.25倍加水量にて炊飯しておく。

  5. セルクルを皿に置き、3でグリルした野菜、4の炊飯カルローズ、1のキーマカレー(A)、チーズを重ねていき、セルクルを外す。バーナーでチーズを焼きあげる。

  6. ターメリックソース(B)をまわりにかけ、パセリを散らす。