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プロも納得レシピ

うなぎのスプリングロールSUSHI

うなぎのスプリングロールSUSHI
 

おコメをフィンガーフードのアペタイザーに。カルローズをSUSHI風にアレンジしました。

 

材料

 

カルローズ150g
(1.2倍の水で炊いたもの)
うなぎの蒲焼き48g
山椒少々
春巻の皮4枚
小麦粉のり少々
揚げ油適量
【ガリゼリー】
50ml
100ml
砂糖大さじ4
粉ゼラチン3g
15ml
甘酢しょうが10g
木の芽少々
 

 

作り方

  1. うなぎの蒲焼きは細かく刻んでおく。

  2. ボウルにカルローズと(1)、山椒を入れ、混ぜておく。

  3. 春巻の皮を広げ、(2)をのせて、くるりと巻き、端を小麦粉のりで止める。

  4. 揚げ油で(3)を揚げ、5等分に切る。

  5. 鍋に水、砂糖、酢を入れ、火にかけ砂糖が溶けたら、水でもどしたゼラチンを入れ溶かす。

  6. (5)を冷やし固める。

  7. 皿に(4)を盛つけ、(6)をかけ、甘酢しょうが、木の芽を飾る。

 

 
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 プロも納得レシピ

うなぎのスプリングロールSUSHI

SidedishうなぎのスプリングロールSUSHI

おコメをフィンガーフードのアペタイザーに。カルローズをSUSHI風にアレンジしました。

材料

カルローズ150g
(1.2倍の水で炊いたもの)
うなぎの蒲焼き48g
山椒少々
春巻の皮4枚
小麦粉のり少々
揚げ油適量
【ガリゼリー】
50ml
100ml
砂糖大さじ4
粉ゼラチン3g
15ml
甘酢しょうが10g
木の芽少々
 

 

作り方

  1. うなぎの蒲焼きは細かく刻んでおく。

  2. ボウルにカルローズと(1)、山椒を入れ、混ぜておく。

  3. 春巻の皮を広げ、(2)をのせて、くるりと巻き、端を小麦粉のりで止める。

  4. 揚げ油で(3)を揚げ、5等分に切る。

  5. 鍋に水、砂糖、酢を入れ、火にかけ砂糖が溶けたら、水でもどしたゼラチンを入れ溶かす。

  6. (5)を冷やし固める。

  7. 皿に(4)を盛つけ、(6)をかけ、甘酢しょうが、木の芽を飾る。