小海老とアメリケーヌクリームソースで仕上げた焼きリゾット。
セルバチコでサラダ感覚にお召し上がり下さい。
バター | 20g |
にんにくアッシェ | 3g |
カルローズ米 | 150g |
フュメドポワソンスープ | 400g |
むき小海老 | 100g |
アメリケーヌソース | 70g |
パルメジャーノパウダー | 15g |
生クリーム | 15g |
塩 | 適量 |
ピンクペッパー | 適量 |
A)アメリケーヌソースリゾット | 250g |
パルメジャーノパウダー | 適量 |
セルバチコ | 15g |
ピンクペッパー | 適量 |
バージンオリーブオイル | 適量 |
鍋にバターを溶かし、にんにくをソテーし、香りが出たら、カルローズ米を入れてソテーし、全体に油が回ったらところにフュメドポワソン・むき小海老を加え、少し煮る。
さらにアメリケーヌソースを加えて芯が残るくらいまで煮る。
パルメジャーノ・生クリームを加えて、味を調え、米がアルデンテの状態に仕上げる。
A)アメリケーヌソースリゾットを皿に盛り、パルメジャーノパウダーをかけバーナーで炙る。セルバチコをトッピングし、オリーブオイルをかけピンクペッパーをあしらう。
小海老とアメリケーヌクリームソースで仕上げた焼きリゾット。
セルバチコでサラダ感覚にお召し上がり下さい。
バター | 20g |
にんにくアッシェ | 3g |
カルローズ米 | 150g |
フュメドポワソンスープ | 400g |
むき小海老 | 100g |
アメリケーヌソース | 70g |
パルメジャーノパウダー | 15g |
生クリーム | 15g |
塩 | 適量 |
ピンクペッパー | 適量 |
A)アメリケーヌソースリゾット | 250g |
パルメジャーノパウダー | 適量 |
セルバチコ | 15g |
ピンクペッパー | 適量 |
バージンオリーブオイル | 適量 |
鍋にバターを溶かし、にんにくをソテーし、香りが出たら、カルローズ米を入れてソテーし、全体に油が回ったらところにフュメドポワソン・むき小海老を加え、少し煮る。
さらにアメリケーヌソースを加えて芯が残るくらいまで煮る。
パルメジャーノ・生クリームを加えて、味を調え、米がアルデンテの状態に仕上げる。
A)アメリケーヌソースリゾットを皿に盛り、パルメジャーノパウダーをかけバーナーで炙る。セルバチコをトッピングし、オリーブオイルをかけピンクペッパーをあしらう。