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プロも納得レシピ

小海老とルッコラの
アメリケーヌ焼きリゾット

小海老とルッコラのアメリケーヌ焼きリゾット
 

小海老とアメリケーヌクリームソースで仕上げた焼きリゾット。
セルバチコでサラダ感覚にお召し上がり下さい。

 

材料

■分量:2人分

 

A 【小海老のアメリケーヌソースリゾット】
バター20g
にんにくアッシェ3g
カルローズ米150g
フュメドポワソンスープ400g
むき小海老100g
アメリケーヌソース70g
パルメジャーノパウダー15g
生クリーム15g
適量
ピンクペッパー適量
【皿盛り】1人分
A)アメリケーヌソースリゾット250g
パルメジャーノパウダー適量
セルバチコ15g
ピンクペッパー適量
バージンオリーブオイル適量
 

 

作り方

  1. A 【小海老のアメリケーヌソースリゾット】

    鍋にバターを溶かし、にんにくをソテーし、香りが出たら、カルローズ米を入れてソテーし、全体に油が回ったらところにフュメドポワソン・むき小海老を加え、少し煮る。
    さらにアメリケーヌソースを加えて芯が残るくらいまで煮る。
    パルメジャーノ・生クリームを加えて、味を調え、米がアルデンテの状態に仕上げる。

  2. 【皿盛り】

    A)アメリケーヌソースリゾットを皿に盛り、パルメジャーノパウダーをかけバーナーで炙る。セルバチコをトッピングし、オリーブオイルをかけピンクペッパーをあしらう。

 

 
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小海老とルッコラのアメリケーヌ焼きリゾット

Risotto小海老とルッコラの
アメリケーヌ焼きリゾット

小海老とアメリケーヌクリームソースで仕上げた焼きリゾット。
セルバチコでサラダ感覚にお召し上がり下さい。

材料

■分量:2人分
A 【小海老のアメリケーヌソースリゾット】
バター20g
にんにくアッシェ3g
カルローズ米150g
フュメドポワソンスープ400g
むき小海老100g
アメリケーヌソース70g
パルメジャーノパウダー15g
生クリーム15g
適量
ピンクペッパー適量
【皿盛り】1人分
A)アメリケーヌソースリゾット250g
パルメジャーノパウダー適量
セルバチコ15g
ピンクペッパー適量
バージンオリーブオイル適量
 

 

作り方

  1. A 【小海老のアメリケーヌソースリゾット】

    鍋にバターを溶かし、にんにくをソテーし、香りが出たら、カルローズ米を入れてソテーし、全体に油が回ったらところにフュメドポワソン・むき小海老を加え、少し煮る。
    さらにアメリケーヌソースを加えて芯が残るくらいまで煮る。
    パルメジャーノ・生クリームを加えて、味を調え、米がアルデンテの状態に仕上げる。

  2. 【皿盛り】

    A)アメリケーヌソースリゾットを皿に盛り、パルメジャーノパウダーをかけバーナーで炙る。セルバチコをトッピングし、オリーブオイルをかけピンクペッパーをあしらう。