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プロも納得レシピ

海鮮スモークの
カルローズサラダ

海鮮スモークのカルローズサラダ
 

スモークの香りに包まれた海老・ホタテ・カキをカルローズと合わせ、サラダに仕上げました。トリュフオイルとレモンで仕上げたサラダソースが、より風味を豊かにしています。

 

材料

 

【海鮮スモークのカルローズライスサラダ】
カルローズ (1.1倍の水で炊いたもの)200g
スモーク海老 (5㎜幅カット)30g
スモークカキ (1㎝コンカッセ)30g
スモークホタテ貝柱 (1㎝コンカッセ)30g
レッドオニオン (みじん切り)20g
ブラックオリーブ (みじん切り)10g
バージンオリーブオイル15g
トリュフオイル3g
レモン果汁10cc
適量
ブラックペッパー適量
【トッピング】
ディル適量
パセリ適量
バージンオリーブオイル適量
 

 

作り方

  1. 炊飯カルローズを常温に冷ましておく。

  2. スモーク海老・カキ・ホタテはそれぞれカットしておく。

  3. ②のスモーク海鮮と、みじん切りしたレッドオニオン、ブラックオリーブを一緒に和え、その他調味料を加えて混ぜ合わせる。

  4. ③①のカルローズを加え、よく和えて味を調える。

  5. 仕上げにディルを混ぜ合わせる。

  6. セルクル型で丸く形を抜き、ディルをトッピングし、オリーブオイルをかけてパセリを散らす。

 

 
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 プロも納得レシピ

海鮮スモークのカルローズサラダ

Salad海鮮スモークの
カルローズサラダ

スモークの香りに包まれた海老・ホタテ・カキをカルローズと合わせ、サラダに仕上げました。トリュフオイルとレモンで仕上げたサラダソースが、より風味を豊かにしています。

材料

【海鮮スモークのカルローズライスサラダ】
カルローズ (1.1倍の水で炊いたもの)200g
スモーク海老 (5㎜幅カット)30g
スモークカキ (1㎝コンカッセ)30g
スモークホタテ貝柱 (1㎝コンカッセ)30g
レッドオニオン (みじん切り)20g
ブラックオリーブ (みじん切り)10g
バージンオリーブオイル15g
トリュフオイル3g
レモン果汁10cc
適量
ブラックペッパー適量
【トッピング】
ディル適量
パセリ適量
バージンオリーブオイル適量
 

 

作り方

  1. 炊飯カルローズを常温に冷ましておく。

  2. スモーク海老・カキ・ホタテはそれぞれカットしておく。

  3. ②のスモーク海鮮と、みじん切りしたレッドオニオン、ブラックオリーブを一緒に和え、その他調味料を加えて混ぜ合わせる。

  4. ③①のカルローズを加え、よく和えて味を調える。

  5. 仕上げにディルを混ぜ合わせる。

  6. セルクル型で丸く形を抜き、ディルをトッピングし、オリーブオイルをかけてパセリを散らす。