スモークの香りに包まれた海老・ホタテ・カキをカルローズと合わせ、サラダに仕上げました。トリュフオイルとレモンで仕上げたサラダソースが、より風味を豊かにしています。
カルローズ (1.1倍の水で炊いたもの) | 200g |
スモーク海老 (5㎜幅カット) | 30g |
スモークカキ (1㎝コンカッセ) | 30g |
スモークホタテ貝柱 (1㎝コンカッセ) | 30g |
レッドオニオン (みじん切り) | 20g |
ブラックオリーブ (みじん切り) | 10g |
バージンオリーブオイル | 15g |
トリュフオイル | 3g |
レモン果汁 | 10cc |
塩 | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
ディル | 適量 |
パセリ | 適量 |
バージンオリーブオイル | 適量 |
炊飯カルローズを常温に冷ましておく。
スモーク海老・カキ・ホタテはそれぞれカットしておく。
のスモーク海鮮と、みじん切りしたレッドオニオン、ブラックオリーブを一緒に和え、その他調味料を加えて混ぜ合わせる。
にのカルローズを加え、よく和えて味を調える。
仕上げにディルを混ぜ合わせる。
セルクル型で丸く形を抜き、ディルをトッピングし、オリーブオイルをかけてパセリを散らす。
スモークの香りに包まれた海老・ホタテ・カキをカルローズと合わせ、サラダに仕上げました。トリュフオイルとレモンで仕上げたサラダソースが、より風味を豊かにしています。
カルローズ (1.1倍の水で炊いたもの) | 200g |
スモーク海老 (5㎜幅カット) | 30g |
スモークカキ (1㎝コンカッセ) | 30g |
スモークホタテ貝柱 (1㎝コンカッセ) | 30g |
レッドオニオン (みじん切り) | 20g |
ブラックオリーブ (みじん切り) | 10g |
バージンオリーブオイル | 15g |
トリュフオイル | 3g |
レモン果汁 | 10cc |
塩 | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
ディル | 適量 |
パセリ | 適量 |
バージンオリーブオイル | 適量 |
炊飯カルローズを常温に冷ましておく。
スモーク海老・カキ・ホタテはそれぞれカットしておく。
のスモーク海鮮と、みじん切りしたレッドオニオン、ブラックオリーブを一緒に和え、その他調味料を加えて混ぜ合わせる。
にのカルローズを加え、よく和えて味を調える。
仕上げにディルを混ぜ合わせる。
セルクル型で丸く形を抜き、ディルをトッピングし、オリーブオイルをかけてパセリを散らす。