レシピ集

プロも納得レシピ

色彩野菜のライスジュレサラダ

色彩野菜のライスジュレサラダ
 

彩りのよい野菜とカルローズを、ブイヨンのジュレでからめ、涼しげなサラダに仕上げました。

 

材料

 

A 【ジュレドレッシング】
液体チキンブイヨン40g
400cc
適量
粉ゼラチン10g
レモン果汁10g
B 【ブイヨンライス】
液体野菜ブイヨン10cc
カルローズ(生米)150g
170cc
オリーブオイル15g
りんご酢15cc
C 【ジュレサラダ】
ジュレドレッシング(A)108g
アスパラ(ボイルしたもの)18g
マイクロトマト25g
むき枝豆1g
オレンジパプリカ(1㎝ダイスカット)108g
ヤングコーン(ボイル後に輪切り)18g
ブイヨンライス(B)25g
バージンオリーブオイル1g
セルフィーユ1g
 

 

作り方

  1. チキンブイヨンに水を加えて沸騰させ、塩、レモン果汁で味を調えて加熱を止める。

  2. 水でふやかしたゼラチンを加え溶かし、冷やして固め、ジュレドレッシング(A)を仕上げる。

  3. カルローズに、野菜ブイヨン、水、オリーブオイルを加えて炊飯し、炊きあがりにりんご酢を和え、冷やしておく。

  4. カットした野菜とジュレドレッシング(A)をバランスよく器に入れ、ブイヨンライス(B)をディッシャーで盛る。

  5. セルフィーユをトッピングし、オリーブバージンオイルを回しかける。

 

 
プロも納得レシピ一覧へ

 

 

ページトップへ戻る

 

 プロも納得レシピ

色彩野菜のライスジュレサラダ

Salad色彩野菜のライスジュレサラダ

彩りのよい野菜とカルローズを、ブイヨンのジュレでからめ、涼しげなサラダに仕上げました。

材料

A 【ジュレドレッシング】
液体チキンブイヨン40g
400cc
適量
粉ゼラチン10g
レモン果汁10g
B 【ブイヨンライス】
液体野菜ブイヨン10cc
カルローズ(生米)150g
170cc
オリーブオイル15g
りんご酢15cc
C 【ジュレサラダ】
ジュレドレッシング(A)108g
アスパラ(ボイルしたもの)18g
マイクロトマト25g
むき枝豆1g
オレンジパプリカ(1㎝ダイスカット)108g
ヤングコーン(ボイル後に輪切り)18g
ブイヨンライス(B)25g
バージンオリーブオイル1g
セルフィーユ1g
 

 

作り方

  1. チキンブイヨンに水を加えて沸騰させ、塩、レモン果汁で味を調えて加熱を止める。

  2. 水でふやかしたゼラチンを加え溶かし、冷やして固め、ジュレドレッシング(A)を仕上げる。

  3. カルローズに、野菜ブイヨン、水、オリーブオイルを加えて炊飯し、炊きあがりにりんご酢を和え、冷やしておく。

  4. カットした野菜とジュレドレッシング(A)をバランスよく器に入れ、ブイヨンライス(B)をディッシャーで盛る。

  5. セルフィーユをトッピングし、オリーブバージンオイルを回しかける。