USAライス連合会

グリルレモンハーブチキンサラダドライカレー

1. カルローズ米を炊く　お肉をマリネする

   ざっと洗ったカルローズ米をザルにあけ、水分を切ったら分量の水で炊飯器で炊く。チキンは余分な脂肪を取り除き、野菜を切っている間、暫く分量の調味料でマリネをして置く。

2. ドライカレーに入れる野菜の準備

   きゅうり、レッドジャンボピーマン、玉ねぎは５ミリ角の微塵切り。セロリは筋をピーラーなどで取り除き５ミリ角に切る。ロメインレタスは一口大の乱切り若しくは手でちぎる。アスパラガスは３～４センチの長さにの斜め切りにし、サッと塩茹でをして水にはなし冷ます。トマトは８等分のくし型に切て半分の一口サイズに切る。

3. 香菜、又はパセリを極微塵切りにする。このとき、水分が混ざっていたら絞る。

4. 野菜に分量のオリーブ油を入れて全体に油を行き渡らせておく。レッドワインビネガーを加え混ぜ合わせる。鶏肉を焼く準備に取り掛かる。

5. グリル又はフライパンでこんがりと両面を焼きますが、フライパンの場合、☆印のオリーブ油大さじ２を回し入れ、皮からこんがりと焼く。白ワインを５０ｃｃほど入れ、蓋をして５分間、５分経ったら上の部分を下にしてこんがり焼くけたらグリルチキンの完成です。バットにあけて冷ます。

6. ドライカレーを作る

   中火で温めておいたフライパンにニンニクの微塵切りを投入し、オイルに香りを移す。そこへ炊き上がったカルローズ米を投入し、調味料を満遍なくご飯の上にまぶす。微塵切りにした香菜をも加え、強火にして一気に混ぜ合わせる。全体に色むらが無くなるまでよく炒め合せます。

7. 大き目のボウルを用意しドライカレーを入れてバターとバルサミコ酢を加え酢メシを作る感覚でしゃもじでご飯になじませそのまと人肌に冷ます。

8. ドライカレーが人肌に冷めたらきゅうり、ジャンボレッドピーマン、セロリ、玉ねぎの中に★印の塩を小さじ１入れて野菜に混ぜ、ドライカレーにすぐに混ぜる。

9. ５のグリル焼きにした鶏肉を一口大に切る。８の野菜が入ったドライカレーに一口大の鶏肉とロメインレタスを混ぜ合わせる。

10. 仕上げ

    ９が混ざり合ったらすぐにドライカレーをお皿に盛り付けアスパラガスとトマトを上にのせて微塵切りパセリをかけて完成です。