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分量：3〜4人分
| 無塩バター | 20g |
| 玉ねぎ | 50g |
| ベーコン | 50g |
| にんにく | 3g |
| しめじ | 30g |
| 強力粉 | 10g |
| えび | 100g |
| 白ワイン | 30ml |
| チキンブイヨン | 150ml |
| ココナッツミルク | 150ml |
| 生クリーム | 100ml |
| ほうれん草（葉のみ） | 30g |
| カルローズ（1.25倍の水で炊いたもの） | 150g |
| しょうが | 少々 |
| コリアンダー | 少々 |
| チリフレーク | 0.5g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 15ml |
- 玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは2cm長さの棒状に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。しめじは石づきを切り、小房にする。ほうれん草は5mm幅に切る。
- 鍋にバターを入れ、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、しめじを炒め、強力粉を入れ、炒め合わせる。
- えびは背ワタを取り、殻をむき、白ワインで蒸し煮にする。
- 2にチキンブイヨン、生クリームを入れ、沸とうしたら、えびとココナッツミルクを入れる。
- 4に塩、黒こしょう、チリフレーク、ほうれん草を入れ、味をととのえ、仕上げにレモン汁をしぼる。
- 皿にカルローズを盛る
