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分量：1人分
| A【冷製人参ポタージュ】 | |
| キャノーラ油 | 6g |
| 玉ねぎスライス | 15g |
| じゃがいもスライス | 15g |
| 人参スライス | 42g |
| チキンコンソメ | 6g |
| 水 | 154㏄ |
| カレー粉 | 0.2g |
| B【トッピングカット野菜】 | |
| 人参 1cmコンカッセ | 5g |
| レッドキドニービーンズ ハーフカット | 13g |
| ヤングコーン 1cm輪切り | 12g |
| 【盛り付け】 | |
| 炊飯カルローズ（1.2倍加水にて） | 150g |
| バージンオリーブオイル | 10g |
| アップルビネガー | 5g |
| A冷製人参ポタージュ | 200g |
| Bトッピングカット野菜 | 30g |
| バージンオリーブオイル | 3g |
| パセリ | 0.5g |
- A【冷製人参ポタージュ】
キャノーラ油で、玉ねぎスライス、じゃがいもスライス、
人参スライスをソテーし、水を加えて煮込む。
野菜が柔らかくなったら、仕上げにカレー粉を加えて、加熱を止める。その後人参ポタージュを滑らかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫にて冷やす。 - B【トッピング野菜】
人参・レッドキドニー・ヤングコーンをそれぞれ、指定の
大きさにカットして、混ぜ合わせておく。 - 【盛り付け】
バージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせる。
お皿にA冷製人参ポタージュを盛り、カルローズ、Bトッピングカット野菜を盛り、パセリを散す。
