レシピ集

カンタンお手軽レシピ

〜カルローズ×トーフ〜 ころころヘルシー米サラダ

〜カルローズ×トーフ〜 ころころヘルシー米サラダ
 

沖中 凛香さん(原田学園広島酔心調理製菓専門学校 職業実践専門課程 調理師科2年コース)考案のメニュー。
第5回「カルローズ」料理コンテスト2017 学生部門の優秀賞レシピです。

 

材料

 

〈カルローズボール〉
カルローズ米50g
300ml
コンソメ6g
豆腐40g
鶏肉、鶏モモミンチ各30g
大さじ1
パン粉90g
粉チーズ30g
〈サラダ〉
ジャガイモ、人参、胡瓜各40g
サニーレタス200g
A ビーツ(角切り)2コ
A マッシュルーム(スライス)2コ
A コーン35g
A アボカド(角切り)1/2コ
〈ドレッシング〉
豆腐 55g
白ワインビネガー 小さじ1
オリーブオイル30ml

 

作り方

  1. カルローズ米を水とコンソメ、鶏肉でボイルする。

  2. ボウルにボイルしたカルローズ米、豆腐、細かく刻んだ鶏肉、鶏モモミンチを合わせ、つなぎとして卵大さじ1加え混ぜ合わせる。

  3. 7gに丸めた②を卵液にくぐらせ、パン粉と粉チーズをミキサーにかけたものをつけ、オリーブオイルで揚げる。

  4. 人参、胡瓜、ジャガイモは丸形にくりぬいて15分ゆでる。

  5. 豆腐はミキサーにかけそこに白ワインビネガーとオリーブオイルを合わせる。

  6. サラダボウルに④とAを合わせ、そこにカルローズボールをのせ、その上から豆腐ドレッシングをかけたら完成。

 

【メニューのポイント】
コンセプトはカルローズの特長 ・ベタつかず食感が軽い ・香り、味を吸収しやすい ・ドレッシング、オリーブオイルとの相性が抜群 ・アルデンテの食感が出しやすいをフルに生かしたミールサラダです。
鶏、コンソメの香り、味をしっかり入れたカルローズは豆腐をつなぎにボール状にして揚げました。ライスボールのフライは、冷めてもサクサク、中はアルデンテ。食感を残すことで食事としての満足感をもたらします。クルトンに見立てた、ライスボールのフライを野菜に散らし、相性のよいオリーブ×豆腐のドレッシングで完成。
もちろん栄養バランスも良く、一食で五大栄養素をまんべんなく摂取できます。 豆腐を隠し味に、ヘルシーで気兼ねなく食べられる女子ランチに仕上げました。
 
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 カンタンお手軽レシピ

〜カルローズ×トーフ〜 ころころヘルシー米サラダ

Salad〜カルローズ×トーフ〜 ころころヘルシー米サラダ

沖中 凛香さん(原田学園広島酔心調理製菓専門学校 職業実践専門課程 調理師科2年コース)考案のメニュー。
第5回「カルローズ」料理コンテスト2017 学生部門の優秀賞レシピです。

材料

〈カルローズボール〉
カルローズ米50g
300ml
コンソメ6g
豆腐40g
鶏肉、鶏モモミンチ各30g
大さじ1
パン粉90g
粉チーズ30g
〈サラダ〉
ジャガイモ、人参、胡瓜各40g
サニーレタス200g
A ビーツ(角切り)2コ
A マッシュルーム(スライス)2コ
A コーン35g
A アボカド(角切り)1/2コ
〈ドレッシング〉
豆腐 55g
白ワインビネガー 小さじ1
オリーブオイル30ml

 

作り方

  1. カルローズ米を水とコンソメ、鶏肉でボイルする。

  2. ボウルにボイルしたカルローズ米、豆腐、細かく刻んだ鶏肉、鶏モモミンチを合わせ、つなぎとして卵大さじ1加え混ぜ合わせる。

  3. 7gに丸めた②を卵液にくぐらせ、パン粉と粉チーズをミキサーにかけたものをつけ、オリーブオイルで揚げる。

  4. 人参、胡瓜、ジャガイモは丸形にくりぬいて15分ゆでる。

  5. 豆腐はミキサーにかけそこに白ワインビネガーとオリーブオイルを合わせる。

  6. サラダボウルに④とAを合わせ、そこにカルローズボールをのせ、その上から豆腐ドレッシングをかけたら完成。

【メニューのポイント】
コンセプトはカルローズの特長 ・ベタつかず食感が軽い ・香り、味を吸収しやすい ・ドレッシング、オリーブオイルとの相性が抜群 ・アルデンテの食感が出しやすいをフルに生かしたミールサラダです。
鶏、コンソメの香り、味をしっかり入れたカルローズは豆腐をつなぎにボール状にして揚げました。ライスボールのフライは、冷めてもサクサク、中はアルデンテ。食感を残すことで食事としての満足感をもたらします。クルトンに見立てた、ライスボールのフライを野菜に散らし、相性のよいオリーブ×豆腐のドレッシングで完成。
もちろん栄養バランスも良く、一食で五大栄養素をまんべんなく摂取できます。 豆腐を隠し味に、ヘルシーで気兼ねなく食べられる女子ランチに仕上げました。