冷製トマトスープカルローズ～七夕仕立て～
カルローズを天の川に見立てて、周りにスープを注いでいます。
冷製トマトスープはガスパチョ風に仕上げ、火を使わずミキサーで作れるので、暑い夏でも調理しやすいです。またカルローズは冷たいスープにもよく馴染むので、サラッと美味しく頂けます。
- ライス
カルローズ 1カップ コンソメ 固形1個 塩こしょう 適量
- スープ具材
トマト 大2個 赤パプリカ 1/2個 きゅうり 1/2個 玉ねぎ 1/4個 ニンニク 1/2個
- a
水 50ml レモン汁 大さじ2 オリーブオイル 大さじ2 塩こしょう 適量 ドライバジル 少々
- 飾り用
小エビ 10尾 黄パプリカ 1/2個 グリンピース又はスナップえんどう 適量
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カルローズを同量の水とコンソメで炊いて、塩こしょうで味を整えておきます。
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トマトときゅうりは皮をむきザク切りに、赤パプリカ、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
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2とaをミキサーにかけて滑らかにしてスープを完成させます。
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黄パプリカは星型で型抜きし、小エビとグリンピースは塩ゆでしておきます。
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器にカルローズを天の川に見立ててラップを使って成形します。そこにスープを注ぎ黄パプリカの星と小エビ、グリンピースを飾って完成です。
フードデザイナー/食育インストラクターの神藤千穂さん考案のレシピです。
