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分量：4人分
| A【ジェノバソース】 | |
| ジェノバペースト | 100g |
| マヨネーズ | 150g |
| りんご酢 | 20g |
| レモン果汁 | 20g |
| オリーブオイルピュア | 20g |
| パルメジャーノパウダー | 50g |
| 収量 | 340g |
| B【サラダ具材】 | |
| ブロッコリー | 200g |
| ポテト | 200g |
| むき枝豆 | 50g |
| モッツアレッラチーズ | 100g |
| ※プチトマト | 100g |
| A ジェノバソース | 100g |
| 収量 | 770g |
| 【盛り付け】 | |
| 炊飯カルローズ | 600g |
| A ジェノバソース | 80g |
| Bサラダ具材 | 770g |
| ローストくるみ | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| バジル葉 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
- A【ジェノバソース】
ジェノバペーストに材料を加えていき、よく混ぜ合わせて
冷蔵庫にて冷やしておきます。 - B【サラダ具材】
ブロッコリー・ポテト（皮をむく）は同じ大きさにカットし
それぞれ固めにボイルして冷やしておきます。
むき枝豆をボイルしてカルローズとおなじ大きさのみじん切りにカットします。
プチトマトは1/2カット、モッツアレッラチーズはトマトと同じ大きさにしておきます。 - カットした材料をAジェノバソースと和えておきます。
※トマトはお皿に盛りつけた後トッピングします。 - 【盛り付け】
予め固めに炊飯したカルローズをジェノバソースと和え、冷やしておき、Bサラダ具材と和えます。 - お皿にバランスよく盛りつけ、トマト、ローストくるみを飾ります。
バージンオリーブオイルを回しかけ、バジルの葉を飾り、ブラックペッパーを振ります。
