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分量：1人分
| A【スモークカルローズ→炊飯】 | |
| カルローズ生米 | 45g |
| スモークチップ | 15g |
| 水（加水分） | 45cc |
| B【スモークカルローズ用ドレッシング】 | |
| アップルビネガー | 10g |
| キャノーラオイル | 6.2g |
| バージンオリーブオイル | 6.2g |
| 塩 | 1g |
| レモン汁 | 2.5g |
| C【スモークカルローズサラダ】 | |
| A炊飯スモークカルローズ | 100g |
| 玉ねぎみじん切り | 20g |
| 赤パプリカみじん切り | 10g |
| グリエールチーズみじん切り | 25g |
| ブラックオリーブみじん切り | 15g |
| Bスモークカルローズ用ドレッシング | 25g |
| 【盛り付け】（1皿分） | |
| Cスモークカルローズサラダ | 200g |
| リーフレタス | 5g |
| セルフィーユ | 0.5g |
- A【スモークカルローズ→炊飯】
※蒸し器を使用したスモーク方法
蒸し器下段にスモークチップを入れ、上段にカルローズ
生米を入れ蓋をする。
全体に茶色く色づくまでスモークして取り出す。
スモークした米に米と同量の水を加えて浸漬なしにて炊飯する。 - B【スモークカルローズ用ドレッシング】
アップルビネガーにキャノーラ油、バージンオリーブオイルを少しづつ加え混ぜ、塩、レモン汁を加えて良く混ぜあわせる。 - C【スモークカルローズサラダ】
みじん切りにした野菜、チーズをBドレッシングで和え、A炊飯スモークカルローズと混ぜ和える。
【盛り付け】
お皿にリーフレタスを入れ、Cスモークカルローズサラダを盛り、セルフィーユをトッピングする。
