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| A【ライスサラダドレッシング】 | |
| ピュアオリーブオイル | 16g |
| バージンオリーブオイル | 1g |
| レモン汁 | 10g |
| B【ベジタブルアッシェ】 | |
| 赤パプリカみじん切り | 7g |
| オレンジパプリカみじん切り | 7g |
| レッドオニオンみじん切り | 6g |
| セミドライトマトみじん切り | 3g |
| グリーンオリーブみじん切り | 3g |
| C【レッドベジタブルライスサラダ】 | |
| 炊飯カルローズ（1.2倍加水にて） | 108g |
| Aライスサラダドレッシング | 18g |
| Bベジタブルみじん切り | 25g |
| トリュフオイル | 1g |
| 【盛り付け】 | |
| Cライスサラダ | |
| ピュアオリーブオイル | |
| パセリみじん切り | |
| ブラックペッパー | |
- A【ライスサラダドレッシング】
ドレッシングの材料をよく混ぜあわす。 - B【ベジタブルアッシェ】
すべての材料を同じ大きさにみじん切りする。 - 【レッドベジタブルライスサラダ】
Aのドレッシング・Bベジタブルみじん切り
を混ぜ合わせたものを、粗熱を取った炊飯カルローズに、よく混ぜ合わせ、仕上げにトリュフオイルを混ぜる。 - 【盛り付け】
お皿に、ライスサラダを盛りつけ、ピュアオリーブオイル、
パセリみじん切り、ブラックペッパーをまわりにあしらう。
