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プロも納得レシピ

カルローズ米のエッグレモンスープ

カルローズ米のエッグレモンスープ
 

ギリシャでは食欲のない時や風邪をひいた時に家庭で作られる、日本のおじやに近いスープです。カルローズだからさっぱりした仕上がりに!

 

材料

■分量:6人分以上

 

ブイヨンスープ1500l
2個
レモン汁 1個
カルローズ米60g
塩、胡椒適量

 

作り方

  1. ブイヨンスープを鍋に入れ沸かして米を15分間柔らかく煮る。

  2. あらかじめ卵黄と卵白を別にしておき卵白を泡立ておく。

  3. 卵黄をボウルに入れ、①のブイヨンスープに少しずつ加えてから、泡立てた卵白を加え鍋にもどす。

  4. 鍋を弱火にかけ、ダマにならないようゆっくりと、とろみをつけ塩、胡椒で 味を整えレモン汁を加える。

 

「Milieu (ミリュウ)」(東京都港区東麻布2-23-12)提供のレシピです。
 
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カルローズ米のエッグレモンスープ

Soupカルローズ米のエッグレモンスープ

ギリシャでは食欲のない時や風邪をひいた時に家庭で作られる、日本のおじやに近いスープです。カルローズだからさっぱりした仕上がりに!

材料

■分量:6人分以上
ブイヨンスープ1500l
2個
レモン汁 1個
カルローズ米60g
塩、胡椒適量

 

作り方

  1. ブイヨンスープを鍋に入れ沸かして米を15分間柔らかく煮る。

  2. あらかじめ卵黄と卵白を別にしておき卵白を泡立ておく。

  3. 卵黄をボウルに入れ、①のブイヨンスープに少しずつ加えてから、泡立てた卵白を加え鍋にもどす。

  4. 鍋を弱火にかけ、ダマにならないようゆっくりと、とろみをつけ塩、胡椒で 味を整えレモン汁を加える。

「Milieu (ミリュウ)」(東京都港区東麻布2-23-12)提供のレシピです。