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プロも納得レシピ

チキンガンボライス

チキンガンボライス
 

「ガンボライス」とは、アメリカ南部の伝統的な家庭料理で、オクラや鶏肉などを煮込んでシチュー状にし、ライスを加えたものです。パラっとしてベタつかないカルローズだから美味しくいただけます!

 

材料

■分量:4人分

 

カルローズ(生米) 400g
玉葱中1個
ピーマン6個
セロリ2本
オクラ8本
チョリソー6本
鶏モモ肉1枚
サラダ油60cc
薄力粉50g
チキンストック300㏄
ケイジャンシーズニング大さじ1
ベイリーフ1枚
適量

 

作り方

  1. カルローズは炊飯しておきます。玉葱、ピーマン、セロリは1センチ角。オクラ、チョリソーは薄く輪切り。鶏肉は1口大に切ります。

  2. ルーを作ります。フライパンにサラダ油を中火で熱し、小麦粉を一度に加え、こげ茶色に色づくまで混ぜ続けます。火加減にもよりますが、30分前後でできます。

  3. ルーに刻んだ野菜を入れ、しんなりしたら、肉類を入れます。

  4. 火が通ったらケイジャンシーズニングとベイリーフ、チキンストックとウスターソースを入れて、一度沸騰させます。

  5. 沸騰したら弱火に落とし1時間ほど煮込み、塩で味を整え、炊飯したカルローズにガンボスープをかけたら完成です。

 

「ブルックリンダイナー 中目黒店」(東京都目黒区中目黒3-22-11 メグロハイム102)提供のレシピです。
 
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チキンガンボライス

MainDishチキンガンボライス

「ガンボライス」とは、アメリカ南部の伝統的な家庭料理で、オクラや鶏肉などを煮込んでシチュー状にし、ライスを加えたものです。パラっとしてベタつかないカルローズだから美味しくいただけます!

材料

■分量:4人分
カルローズ(生米) 400g
玉葱中1個
ピーマン6個
セロリ2本
オクラ8本
チョリソー6本
鶏モモ肉1枚
サラダ油60cc
薄力粉50g
チキンストック300㏄
ケイジャンシーズニング大さじ1
ベイリーフ1枚
適量

 

作り方

  1. カルローズは炊飯しておきます。玉葱、ピーマン、セロリは1センチ角。オクラ、チョリソーは薄く輪切り。鶏肉は1口大に切ります。

  2. ルーを作ります。フライパンにサラダ油を中火で熱し、小麦粉を一度に加え、こげ茶色に色づくまで混ぜ続けます。火加減にもよりますが、30分前後でできます。

  3. ルーに刻んだ野菜を入れ、しんなりしたら、肉類を入れます。

  4. 火が通ったらケイジャンシーズニングとベイリーフ、チキンストックとウスターソースを入れて、一度沸騰させます。

  5. 沸騰したら弱火に落とし1時間ほど煮込み、塩で味を整え、炊飯したカルローズにガンボスープをかけたら完成です。

「ブルックリンダイナー 中目黒店」(東京都目黒区中目黒3-22-11 メグロハイム102)提供のレシピです。