レシピ集

プロも納得レシピ

ショルバットローズ

ショルバットローズ
 

「レストラン ハンニバル」考案のレシピ。
「ショルバ」はスープという意味、「ローズ」はアラビア語で“お米”という意味です。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

 

材料

■分量:6人分以上

 

カルローズ(生米)100g
タラ500g
スズキ250g
ほうれんそう250g
じゃがいも500g
にんじん150g
セロリの茎75g
たまねぎ(1つは微塵切り、もう1つはサイコロ型に切る)2コ
キャベツ1/8コ
ズッキーニ 1本
トマトペースト大さじ1と1/2
ハリーサ(チュニジアの豆板醤)大さじ1
2.25l
スパイス
コリアンダー5g
クミン5g
カラウェ5g
タイムパウダー5g
ローズマリーパウダー5g
オレガノパウダー5g
ブラックペッパー5g
スウィートパプリカ50cc
にんにく1/2コ
ペペロンチーノ5g
オリーブオイル100cc
(お好みで)

 

作り方

  1. みじん切りにした玉ねぎと漬したニンニクをオリーブオイルで炒める。

  2. ペペロンチーノとハリーサを入れて、弱火でソテーする。

  3. 魚を入れ、スパイスを全部加える。トマトペーストも加える。

  4. じゃがいも以外のカットした野菜を入れ、水を少々加えて、よく温める。

  5. 別の鍋で茹でたじゃがいもをペースト状におろして、④に加える。

  6. 水を少々加え、弱火でゆっくり煮込む。

  7. 野菜の芯を残した状態で(芯がやわらかくなる前に)カルローズ米を加え、やわらかくなるまで煮込む。水を少しずつ足していく。

  8. クミンを少々ふって、パルメジャンチーズ(分量外)を上からふる。

 

「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供:「レストラン ハンニバル」 東京都新宿区百人町1-19-2 大久保ユニオンビル1F
 
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ショルバットローズ

Soupショルバットローズ

「レストラン ハンニバル」考案のレシピ。
「ショルバ」はスープという意味、「ローズ」はアラビア語で“お米”という意味です。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

材料

■分量:6人分以上
カルローズ(生米)100g
タラ500g
スズキ250g
ほうれんそう250g
じゃがいも500g
にんじん150g
セロリの茎75g
たまねぎ(1つは微塵切り、もう1つはサイコロ型に切る)2コ
キャベツ1/8コ
ズッキーニ 1本
トマトペースト大さじ1と1/2
ハリーサ(チュニジアの豆板醤)大さじ1
2.25l
スパイス
コリアンダー5g
クミン5g
カラウェ5g
タイムパウダー5g
ローズマリーパウダー5g
オレガノパウダー5g
ブラックペッパー5g
スウィートパプリカ50cc
にんにく1/2コ
ペペロンチーノ5g
オリーブオイル100cc
(お好みで)

 

作り方

  1. みじん切りにした玉ねぎと漬したニンニクをオリーブオイルで炒める。

  2. ペペロンチーノとハリーサを入れて、弱火でソテーする。

  3. 魚を入れ、スパイスを全部加える。トマトペーストも加える。

  4. じゃがいも以外のカットした野菜を入れ、水を少々加えて、よく温める。

  5. 別の鍋で茹でたじゃがいもをペースト状におろして、④に加える。

  6. 水を少々加え、弱火でゆっくり煮込む。

  7. 野菜の芯を残した状態で(芯がやわらかくなる前に)カルローズ米を加え、やわらかくなるまで煮込む。水を少しずつ足していく。

  8. クミンを少々ふって、パルメジャンチーズ(分量外)を上からふる。

「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供:「レストラン ハンニバル」 東京都新宿区百人町1-19-2 大久保ユニオンビル1F