レシピ集

プロも納得レシピ

バターチキンカレーとグリーンカレー、2種のカレープレート

バターチキンカレーとグリーンカレー、2種のカレープレート
 

「Architect Café 青山」考案のレシピ。
コクのあるバターカレーとココナッツが香るグリーンカレーの2種のカレーをワンプレートにしました。
カレーとの相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ!

 

材料

■分量:4人分

 

ライス(1人前)
カルローズ(1.1~1.2倍加水で炊飯)180g
グリーンカレー(グリーンカレーベース)
グリーンカレーペースト36g
ココナッツミルク200g
タマネギ100g
ピュアオリーブオイル7.5g
ミルク100g
グラニュー糖12g
ナンプラー5g
100g
グリーンカレー(付け合せ)(1人前)
ボイルえび、たけのこ各20g
オクラ、ヤングコーン各0.5本
バターチキンカレー
レッドカレーペースト30g
鶏もも肉150g
タマネギ150g
ピュアオリーブオイル10g
無塩バター35g
カレー粉7.5g
ヨーグルト100g
生クリーム50g
トマトピューレ200g
コンソメ5g
ガラムマサラ、パプリカパウダー各少々
盛り付け用(1人前)
グリーンカール20g
プチトマト1ヶ
フライドオニオン、イタリアンパセリ各少々

 

作り方

  1. 【グリーンカレー(グリーンカレーベース】

    タマネギを炒め、グリーンカレーペーストを加える。

  2. (1)に半量のココナッツミルクを加え、軽く煮つめる。

  3. (2)に残りの材料を加え、ナンプラー、砂糖で味を整える。

  4. 【グリーンカレー(付け合せ)】

    エビ、たけのこ、オクラ、ヤングコーンを茹でる。 →付け合せA

  5. 【バターチキンカレー】

    タマネギ、鶏もも肉を炒め、レッドカレーペースト、無塩バター、カレー粉を加える。

  6. (5)にヨーグルト、生クリーム、トマトピューレを加え、軽く煮込む。

  7. ガラムマサラ、コンソメで味を整える。

  8. 【盛り付け】

    グリーンカレーとバターチキンカレーを各60gづつ器に盛りつけ、グリーンカレーに、付け合せAをトッピングする。

  9. カルローズを器に盛りつけ、グリーンカールとプチトマトのサラダをそえて、フライドオニオン、イタリアンパセリをふって完成。

 

【カルローズの炊飯方法】
洗米は一度で十分(浸漬不要)です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

レシピ提供:「Architect Café 青山」(東京都渋谷区青山2-27-18 青山エムズタワー2F)
 
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バターチキンカレーとグリーンカレー、2種のカレープレート

MainDishバターチキンカレーとグリーンカレー、2種のカレープレート

「Architect Café 青山」考案のレシピ。
コクのあるバターカレーとココナッツが香るグリーンカレーの2種のカレーをワンプレートにしました。
カレーとの相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ!

材料

■分量:4人分
ライス(1人前)
カルローズ(1.1~1.2倍加水で炊飯)180g
グリーンカレー(グリーンカレーベース)
グリーンカレーペースト36g
ココナッツミルク200g
タマネギ100g
ピュアオリーブオイル7.5g
ミルク100g
グラニュー糖12g
ナンプラー5g
100g
グリーンカレー(付け合せ)(1人前)
ボイルえび、たけのこ各20g
オクラ、ヤングコーン各0.5本
バターチキンカレー
レッドカレーペースト30g
鶏もも肉150g
タマネギ150g
ピュアオリーブオイル10g
無塩バター35g
カレー粉7.5g
ヨーグルト100g
生クリーム50g
トマトピューレ200g
コンソメ5g
ガラムマサラ、パプリカパウダー各少々
盛り付け用(1人前)
グリーンカール20g
プチトマト1ヶ
フライドオニオン、イタリアンパセリ各少々

 

作り方

  1. 【グリーンカレー(グリーンカレーベース】

    タマネギを炒め、グリーンカレーペーストを加える。

  2. (1)に半量のココナッツミルクを加え、軽く煮つめる。

  3. (2)に残りの材料を加え、ナンプラー、砂糖で味を整える。

  4. 【グリーンカレー(付け合せ)】

    エビ、たけのこ、オクラ、ヤングコーンを茹でる。 →付け合せA

  5. 【バターチキンカレー】

    タマネギ、鶏もも肉を炒め、レッドカレーペースト、無塩バター、カレー粉を加える。

  6. (5)にヨーグルト、生クリーム、トマトピューレを加え、軽く煮込む。

  7. ガラムマサラ、コンソメで味を整える。

  8. 【盛り付け】

    グリーンカレーとバターチキンカレーを各60gづつ器に盛りつけ、グリーンカレーに、付け合せAをトッピングする。

  9. カルローズを器に盛りつけ、グリーンカールとプチトマトのサラダをそえて、フライドオニオン、イタリアンパセリをふって完成。

【カルローズの炊飯方法】
洗米は一度で十分(浸漬不要)です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

レシピ提供:「Architect Café 青山」(東京都渋谷区青山2-27-18 青山エムズタワー2F)