業界情報

カリフォルニア生まれの新感覚ライス 第3回「カルローズ」料理コンテスト2015

決定! 最優秀賞&優秀賞

USAライス連合会日本代表事務所では、第4回「カルローズ」料理コンテスト2016を開催し、一般・学生部門共通のテーマ『マリアージュ~食材として生かすカルローズ~』のもと、おコメを「食材」の一つとして取り入れる、新感覚、新タイプのカルローズメニューを募集致しました。また、第4回目の開催となる今回は、一般部門の「レストラン部門」に加え、惣菜・テイクアウト商品を想定した「デリ部門」を新設。6月30日に応募を締め切り、レストラン部門156作品、デリ部門74作品、そして学生部門394作品のご応募を頂きました。

7月8日に書類審査、8月17日に東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」にて一般部門の最終審査を行いました。厳正な審査により、レストラン部門およびデリ部門それぞれ最優秀賞1名、優秀賞1名が決定し、同日結果発表および表彰式を行いました。学生部門は書類審査のみで、3名の優秀賞を選出いたしましたので、ここに発表致します。

 

 

 

 一般レストラン部門 コンテスト受賞者

一般レストラン部門:レストランで提供するメニュー

(敬称略)

 

  • 最優秀賞
  • 最優秀賞

    食べる冷製スープカルローズ 冷汁のイメージで…

    野口達哉
    (株)近鉄・都ホテルズ シェラトン都ホテル東京
    料飲部 ロビーラウンジ
    レシピを見る

食べる冷製スープカルローズ 冷汁のイメージで…

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    鶏手羽先のカルローズ詰め スパイシーカルローズと共に

    岩竹宏宣
    ホテルモントレ ラ・スール大阪
    中国料理 彩雲
    レシピを見る

鶏手羽先のカルローズ詰め スパイシーカルローズと共に

 

 

一般デリ部門 コンテスト受賞者

一般デリ部門:店外で食することを目的としたメニュー(惣菜・テイクアウト商品等)

(敬称略)

 

  • 最優秀賞
  • 最優秀賞

    サーモンとカルローズのシチューポットパイ

    作田大介
    (株)ディーンアンドデルーカジャパン 品川店
    レシピを見る

サーモンとカルローズのシチューポットパイ

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    いわしのコンフィとカルローズ、蟹身のトマトリゾットの湯葉巻き

    北山匡彦
    下鴨デリ
    レシピを見る

いわしのコンフィとカルローズ、蟹身のトマトリゾットの湯葉巻き

 

 

学生部門コンテスト受賞者

学生部門のサブテーマ:ランチに食べたいワンプレートメニュー

(五十音順・敬称略)

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    カラフロールズ

    石川友利加
    日本女子大学食物学科食物学専攻
    レシピを見る

カラフロールズ

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    カルローズ福岡プレート

    塩沢美香
    平岡栄養士専門学校
    レシピを見る

カルローズ福岡プレート

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    初夏:カルローズワンプレート
    ~ロゼの香り~

    西平恵美子
    赤堀フードコーディネータースクール
    レシピを見る

初夏:カルローズワンプレート~ロゼの香り~

 

写真は考案者のレシピをプロの料理人が再現したものです

 

今後の審査スケジュール

書類審査 7月8日(金)※終了しました
実技審査・結果発表・表彰式 8月17日(水) 東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」にて※終了しました

 


 

惜しくも受賞は逃しましたが、最終審査まで残った方はこちら (五十音順・敬称略)
一般レストラン部門

シーフードとカルローズを詰めたおこぜのロースト、サフラン風味のブイヨンを注いで

池田一
(株)ミリアルリゾートホテルズ アンバサダーホテル エンパイアグリル レシピを見る
シーフードとカルローズを詰めたおこぜのロースト、サフラン風味のブイヨンを注いで

3種のカルローズ 庭園仕立て

釼持龍一郎
(株)プリンスホテル グランドプリンスホテル高輪 レシピを見る
3種のカルローズ 庭園仕立て

カルローズと発芽させた小麦 オーガニックレモンのシュクレサレ

野地崎祐輔
Restaurant Nori et Noji(レストラン ノリエノジ) レシピを見る
カルローズと発芽させた小麦 オーガニックレモンのシュクレサレ

カルローズ米とクルミのアヒージョ

村上建司
(株)ダイヤモンドダイニング レシピを見る
カルローズ米とクルミのアヒージョ
一般デリ部門

カルローズスティック 焼リゾット

草野雅彦
(株)益正グループ レシピを見る
カルローズスティック 焼リゾット

タコライスバーガー

作山夏美
(株)ディーンアンドデルーカジャパン 恵比寿店 レシピを見る
タコライスバーガー

夏野菜とカルローズのマセドワーヌサラダ

渋谷仁
メゾンイチ レシピを見る
夏野菜とカルローズのマセドワーヌサラダ

ミャンマー風カルローズ入り肉団子の納豆カレーソース タミントゥ添え

嶋倉秀一
クワイエットカフェ レシピを見る
ミャンマー風カルローズ入り肉団子の納豆カレーソース タミントゥ添え

アンチョビとオリーブのチーズリゾット詰めオニオンフライ

神藤千穂
TESIO food&design レシピを見る
アンチョビとオリーブのチーズリゾット詰めオニオンフライ

うなぎとフォアグラのライスコロッケ、サフラン風味

原田博史
(株)ディーンアンドデルーカジャパン 有楽町店 レシピを見る
うなぎとフォアグラのライスコロッケ、サフラン風味

テーマ「マリアージュ~食材として生かすカルローズ~」

「カルローズ」を食材として捉え、他の食材と組み合わせて、新しいおコメ料理をご提案ください。
冷製・温製どちらにも使える「カルローズ」の特長を生かした、オリジナリティあふれるレシピを、各部門ごとに募集します(スイーツは含みません)。

一般部門
  A.レストラン部門 レストランで提供するメニュー
  B.デリ部門 店外で食することを目的としたメニュー(惣菜・テイクアウト商品等)
学生部門 ランチに食べたいワンプレートメニュー

 

 

募集要項
応募資格

I.一般部門≪A.レストラン部門/B.デリ部門≫

業務店としてお客様に飲食物を提供している方(レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など)、または企業(メーカーを含む)に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方

II.学生部門

調理系または栄養系の学校に在籍している学生
審査項目

共通項目

  • テーマとの一致
  • カルローズの特長を生かしているか
  • レシピのオリジナリティ

I.一般部門
≪A.レストラン部門≫

  • レシピの再現性
  • 盛り付けの美しさ
  • 制作時間が60分以内であること

≪B.デリ部門≫

  • おコメを使ったデリ商品としての目新しさ
  • メニューアイディアの斬新さ
  • パッケージの使い方
  • テイクアウトメニューとしての再現性
※応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。
※制作時間には制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込済み食材の持ち込みを可とします。

II.学生部門

  • 学生ならではのアイディアの斬新さ
  • ランチとしての要素を含んでいるか(栄養バランスがよい、作りやすい、食べやすいなど)
審査スケジュール

I.一般部門
≪A.レストラン部門≫

一次審査[書類審査]

応募作品から計6点を選出。
書類審査を通過された方には、7月中旬までに書面にてご連絡致します。

二次審査[実技審査]

日時:2016年8月17日(水)
会場:東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
(東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留2階)
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表を行います。
※実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。

≪B.デリ部門≫

一次審査[書類審査]

応募作品から計8点を選出。
書類審査を通過された方には、7月中旬までに書面にてご連絡致します。

二次審査[実技審査]

日時:2016年8月17日(水)
会場:東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
(東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留2階)
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表を行います。
※応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。

II.学生部門

[書類審査のみ]

応募作品から優秀賞計3点を選出。
実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、7月下旬までに書面にてご連絡致します。

賞・賞品

I.一般部門≪A.レストラン部門/B.デリ部門≫

最優秀賞 1名 20万円・カルローズ10kg
優秀賞   1名 5万円・カルローズ10kg

II.学生部門

優秀賞 3名 3万円
応募期間 2016年4月15日(金)~ 6月30日(木) ※当日消印有効
応募規定 ①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のもの(今後発売予定のものは可)。
③お1人様3作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
⑤一度応募された内容を変更することはできません。
審査員 株式会社ウェルカム 株式会社ディーンアンドデルーカジャパン 取締役 総料理長 村上英寿氏
レストランオギノ オーナーシェフ 荻野 伸也氏
(株)クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島 邦彰氏
(株)柴田書店 浅井 裕子氏
USAライス連合会
応募方法 ①ウェブサイトからのご応募
ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。
作品画像も簡単にアップできます。

②郵送によるご応募
応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプルのお問合せ 「カルローズ」料理コンテスト事務局
〒113-8477 東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル(柴田書店内)
TEL:03-5816-8255 FAX:03-5816-8272
(電話受付時間:10時~17時ただし、土日祝日を除く)
MAIL:contest@shibatashoten.co.jp

先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。
氏名、送付先(TELも)、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。

※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援 主催:USAライス連合会 日本代表事務所
後援:アメリカ大使館農産物貿易事務所

 

ページトップへ戻る