夏カレー　レシピ

ラープ（イサーン地方の挽肉サラダ）風サラダカレー

ハンドルネーム：楽子 ラープ（イサーン地方の挽肉サラダ）風サラダカレー
 

暑いときにはやっぱりカレー♪
でも猛暑続きとなると、熱々のカレーは食べるのも作るのもキツイ…。
そんなときに、タイのイサーン地方の辛～い挽肉サラダ、ラープ風の熱くないさっぱりカレーはいかが？
夏野菜とナッツがたっぷりでビタミン、食物繊維が摂れ体に優しく、極力火を使わないレシピなのでお料理する人にも優しい。
暑い夏のおうちの食卓で優しいタイの風を感じてみませんか？

 

材料

■分量：4人分調理時間：40分

 

ライス
カルローズ（生米）2合
カレー具材
豚挽き肉300g
日本酒大さじ2
赤タマネギ1個
トマト1個
きゅうり1本
新生姜親指大×2
カシューナッツ大さじ3
ドレッシング
カレー粉大さじ2.5
チリパウダー小さじ1/4
レモン汁大さじ2.5
ナムプラー大さじ1.5
シーズンニングソース大さじ1
砂糖小さじ1
トッピング
豆苗（又はお好きなハーブ）適量

 

作り方

  1. 軽く洗ったカルローズ米と、指定の量より少々少な目の水を炊飯器に入れ、「早炊きモード」があれば早炊きに設定してご飯を炊く。（よりパラッと炊けます）
  2. 豚挽肉に日本酒を入れ、菜箸でポロポロになるようにかき混ぜた後、フライパンで豚挽き肉を乾煎りし（しっかりパラパラになるまで）、人肌程度までそのまま冷ます。
  3. 豚挽肉以外の具材を全部粗微塵切りにする。カシューナッツはビニール袋に入れた上から麺棒などで叩いて砕く。
  4. 冷めた豚挽き肉に粗微塵切りにした具材とドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
  5. ご飯を抜き型の器にふんわり軽めに入れて少々冷ましてからお皿に盛り、回りに4のカレーを盛り付けて、豆苗をトッピングして出来上がり。
  6. ご飯とカレーを混ぜ合わせながら召し上がれ♪

 

 

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