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MASQ（マスク）
「銀座で深夜でも美味しい食事がしたい」に応える新感覚のバーです。ラウンジのようにリラックス出来るゴージャスな店内で本格ディナーをお楽しみ頂けます。
- 〒104-0061 東京都中央区銀座5-6-6 銀座フォトグビルB1F
- 03-3575-5161
- http://www.masq.jp/
カルローズ使用メニュー紹介
- 熱々のフォアグラムース（料理の中のお米のポタージュに使用）
￥1,680
- 季節野菜のリゾット
￥2,100
- ※そのほかコース料理全ての
お米の料理に使用
シェフからのコメント
基本的にリゾット、パエリア等、ライスを主食材とするメニュー全てで使用している。
米の持つ強さ、炊き上げ後の整い方（米の粒）が非常に良い。
米自体にははクリアな甘さがり、しっかりした味を持ちながら、米の中に味を“含む”ポテンシャルが高く、乗せていく味に対する対応力があり、程よいデンプン質と共に、様々な料理に合わせ易い。